10 recettes avec du poulet

Par Anne Cécile Odouard & Jérôme Odouard | January 1, 1970

10 recettes avec du poulet Par Anne Cécile Odouard & Jérôme Odouard

Si le poulet rôti reste une référence de la cuisine familiale française, il existe de nombreuses autres façons d’accommoder le poulet. À travers le monde entier, cet ingrédient simple et savoureux a été mariné, grillé, poché, mijoté… Nous avons sélectionné 10 recettes et 10 techniques différentes pour cuisiner et déguster le poulet.

Wok Par Jérôme Odouard & Anne Cécile Odouard

Wok

Par Jérôme Odouard & Anne Cécile Odouard

10 recettes avec des pommes de terre Par Anne Cécile Odouard

10 recettes avec des pommes de terre

Par Anne Cécile Odouard

Eat Clean

Par Ching-He Huang | January 1, 1970

Eat Clean Par Ching-He Huang

A REVOLUTIONARY EAST-WEST APPROACH TO EATING WELL Eat Clean and feel great with over 100 nutritious and easy Asian soups, salads and stir-fries for everyday health. Ching-He Huang’s promise is simple: with just a wok, a knife and a chopping board, you can revolutionise your diet and feel fantastic. Renowned TV chef and cookery writer Ching transformed her health when she began eating clean - cutting out over-processed, high-sugar foods and embracing natural produce, cooked simply. Featuring fresh, vibrant flavours that make you feel bright, healthy and energised, Ching’s new book Eat Clean shows that by choosing the right foods and adopting easy-to-follow techniques, you too can create delicious meals that help to detoxify and nourish your body so you feel better, stronger and slimmer. With recipes such as Sunshine Energising Oatmeal, Wok-fried Lemongrass Spiced Chicken and Herby Thai Beef Salad, Ching fuses healthy eastern and western cookery to help you create easy, speedy, mouth-watering dishes for breakfast, lunch and dinner. Ching’s done all the hard work for you, so start chopping, get wokking and eat your way to good health! Reviews Praise for Chinese Food Made Easy 'Packed with delicious, easy-to-make dishes … Ching-He Huang is the new face of Chinese cooking.' – Heat magazine 'Once you have the top 10 ingredients in your store cupboard that are essential to cooking Chinese food, and a few favourites such as oyster or yellow bean sauce – the rest is easy. All you need is Ching-He Huang's Chinese Food Made Easy … Ching not only tells you all you need to know about using a wok, she shares her passion for Chinese food and Chinese culture too.' – Oxford Times About the author The hottest Chinese chef of the moment and known to her audience as ‘Ching’, international TV chef and cookery author, Ching-He Huang, is an ambassador for Chinese cooking around the globe. Ching’s culinary ethos centres on fresh, ethically sourced ingredients, Chinese heritage and modern flavours – her food is the perfect fusion of tradition and innovation. Ching makes Chinese cooking accessible and healthy, appealing to East and West alike. Eat Clean marks a new direction in Ching’s publishing, going back to basics with Chinese and Eastern cuisine to create recipes that are healthy, easy and, of course, delicious. Born in Taiwan but raised in South Africa and London, Ching moved to Britain when she was eleven years old. A self-taught chef, Ching launched her own catering company, Fuge Ltd, straight out of university and her healthy drinks company, Tzu. The large-scale London-based kitchen supplied food to blue chip companies (1999-2009) and it was from here that Ching quickly progressed to a career in TV. By 2005, she was tipped as the UK’s hottest new Chinese chef, starring in her first TV series for the UKFood Channel and has since gone on to front 9 popular Food TV shows, earned an Emmy Nomination for best culinary host in the U.S., and numerous awards for her bestselling books.

Stir Crazy Par Ching-He Huang

Stir Crazy

Par Ching-He Huang

Wok On Par Ching-He Huang

Wok On

Par Ching-He Huang

Faire son levain

Par Mouni Abdelli | January 1, 1970

Faire son levain Par Mouni Abdelli

Et si le secret d'un bon pain, authentique, naturel, sain, était dans le levain ? Forte de plusieurs années d'expériences culinaires et d'une formation en boulange, Mouni AbdelIi vous invite à redécouvrir le plaisir du levain naturel, auquel on laisse le temps de fermenter et de maturer afin qu'il exprime tous ses arômes et ses bienfaits - nutritionnels, gustatifs, digestifs. À contre-courant du pain industriel vite fait et calibré, des faux pains maison de la plupart des boulangeries qui utilisent des mélanges prêts à l'emploi et "améliorés" d'adjuvants, d'enzymes ou d'accélérateurs, elle prône un retour aux gestes authentiques et aux ingrédients naturels. Grâce à ses conseils et à ses recettes, vous pourrez expérimenter la fabrication de votre propre levain et apprendrez à réaliser le mélange optimal selon vos goûts et votre matière première (farine bio blanche ou de seigle, sucre, miel, eau de source ou déminéralisée...). Au fil des essais, vous bâtirez votre propre expertise et apprendrez à entretenir votre levain ou au contraire à le mettre en sommeil, et à cuisiner les meilleurs pains maison que vous ayez jamais goûtés !

IG Bas Par Marie Laure André & Ella Hagege

IG Bas

Par Marie Laure André & Ella Hagege

Mon cahier Veggie

Par Hélène Defretin | January 1, 1970

Mon cahier Veggie Par Hélène Defretin

Tout pour manger veggie sans être carencé, par la diététicienne Helène Defretin ! Qui croit qu'on ne peut pas manger végétarien ET équilibré en même temps ? Que seules les protéines animales évitent les carences ? Apprenez comment supprimer la viande et le poisson de votre assiette pour les remplacer par des protéines de haute qualité sans aucun risque de carence ou de prise de poids ! Tests à l'appui, Hélène Defretin donne tous les conseils pour manger veggie et équilibré, pour respecter les besoins nutritionnels de chacun et, plus largement, assimiler tous les bons réflexes en cuisine. Tout cela en se faisant plaisir ! Au programme : Connaître les principaux ingrédients de la cuisine végétarienne (céréales complètes, légumineuses, soja, tofu, tempeh...) Sélectionner les meilleurs aliments pour manger équilibré et éviter les carences Préparer des menus veggie pour chaque occasion : au quotidien, pour une soirée entre amis et même pour une grande occasion, dans le respect des besoins nutritionnels de chacun ! Au menu : green paëlla, lasagnes jardinières, couscous veggie, risotto à la milanaise, velouté de carottes au ketchup, toasts au crottins de Chavignol, pizza savoyarde et même veggie burger au tofu ! Des recettes 100 % saines et ultragourmandes. Des conseils pour les régimes végétaliens ou sans gluten en bonus

Un bowl et c'est tout ! Par Mélanie Martin & Emmanuela CINO

Un bowl et c'est tout !

Par Mélanie Martin & Emmanuela CINO

La Cuisine de Référence (Partie 2) Par Michel Maincent Morel

La Cuisine de Référence (Partie 2)

Par Michel Maincent Morel

Petits plats à la plancha

Par Jean-François Mallet | January 1, 1970

Petits plats à la plancha Par Jean-François Mallet

30 recettes de plats cuits à la plancha, pour un repas décontracté et convivial.  Seuls ou en brochettes, viandes, légumes, poissons et fruits, relevés d’épices et d’aromates, sont saisis sur une plaque en fonte ultrachaude pour une cuisson saine qui révèle toutes leurs saveurs (saint-jacques marinées au basilic et au citron vert, côtelettes d’agneau farcies aux olives, ananas au beurre de vanille...).

Cours de cuisine Pâtisserie Par L'atelier des chefs

Cours de cuisine Pâtisserie

Par L'atelier des chefs

La Cuisine de Référence (Partie 1) Par Michel Maincent Morel

La Cuisine de Référence (Partie 1)

Par Michel Maincent Morel

Cake design pour débutant

Par Sally Francois | January 1, 1970

Cake design pour débutant Par Sally Francois

Dans Cake Design, premier pas, le lecteur apprend toutes les bases pour réussir des gâteaux qui épateront votre famille et vos amis. Des recettes de base de gâteaux à maîtriser (génoise, pâte à cake, pâte à brownie...) jusqu’à la pièce montée fleurie, découvrez 50 recettes et 50 techniques photographiées en pas à pas, pour vous lancer sans crainte de ne pas comprendre ou de ne pas réussir. Commencez par des gâteaux décorés simples, comme des sablés recouverts de glaçage, puis continuez votre apprentissage avec des gâteaux de plus en plus complexes. Apprenez au fil des techniques à créer des copeaux en chocolat, à façonner des sujets en pâte à sucre, à réaliser des supports en riz soufflé pour créer des formes, etc.

La cuisine simplifiée Par Gilles Charles

La cuisine simplifiée

Par Gilles Charles

Petit Livre de - Meilleurs desserts d'antan en 110 recettes

Par Héloïse Martel | January 1, 1970

Petit Livre de - Meilleurs desserts d'antan en 110 recettes Par Héloïse Martel

Parce qu'il n'y a rien de meilleur que la cuisine de nos grands-mères ! Vous avez oublié le goût des madeleines de votre enfance ? Le riz au lait de votre grand-mère vous manque ? N'attendez pas que ces souvenirs s'estompent ! Vous voulez revivre les moments où votre grand-mère s'installait aux fourneaux pour vous préparer des desserts succulents, sentir à nouveau les parfums de caramel, de brioche, de douce cannelle, de pommes cuites dans leur jus doré? Ce Petit Livre vous ramène aux valeurs sûres de la bonne cuisine d'antan avec des recettes de desserts privilégiant les produits de qualité! Redécouvrez la brioche aux pralines, le véritable clafoutis, la tarte aux pommes flambées et bien d'autres douceurs encore ! Pour tous les gourmands, 120 recettes à consommer sans modération !

Power bowl Par Coralie Ferreira

Power bowl

Par Coralie Ferreira

Le régime végétarien Par Sibylle Naud & Coralie Ferreira

Le régime végétarien

Par Sibylle Naud & Coralie Ferreira

Ferrandi, Paris - Chocolat

Par Collectif | January 1, 1970

Ferrandi, Paris - Chocolat Par Collectif

Tout le savoir-faire technique et gourmand d’une école d’exception ! Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat… Découvrez toutes les bases essentielles pour maîtriser le chocolat. Plus de 40 techniques expliquées en près de 200 gestes en pas à pas. Barres au chocolat, chocolat liégeois, flan, nougat, religieuse, mille-feuille, glace stracciatella, esquimaux… Préparez plus de 70 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour épater et régaler votre entourage.

Mes recettes healthy Par Thibault Geoffray

Mes recettes healthy

Par Thibault Geoffray

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